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酱汁鲤鱼怎么做好吃?酱汁鲤鱼有什么营养?[图]

发布时间:2019-10-09 16:42:01

鲤鱼是一种很常见的鱼,其实在大部分人眼中鲤鱼其实是有很好的寓意的,鲤鱼象征着好运与财富,当然鲤鱼也是一种营养价值很高的鱼,鲤鱼的吃法有多种,不仅可以炖汤,还可以红烧,那酱汁鲤鱼怎么做好吃?酱汁鲤鱼有什么营养?

1、鱼类的好处

鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源,每百克含蛋白质20克左右,富含必需氨基酸,生物利用率高,味道鲜美。鱼类所含脂肪不同于肉类,其脂肪酸的组成主要为不饱和脂肪酸,尤其是深海鱼富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸),有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。鱼类还富含维生素A、维生素B2及铁、锌等微量元素。建议老年人应多吃鱼,少吃肉。鲤鱼的鱼肉鲜美,味道好,而且还可以补充丰富的营养物质,补充不饱和脂肪酸,对于增强体质,补脑健脑是不错的选择,而且还可以降低胆固醇的哦,是不错的滋补食材。

推荐菜肴:酱汁鲤鱼

原料:活鲤鱼1条。

调料:甜面酱,白糖,植物油,料酒,姜末。

做法:

鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,直刀截成3分宽深到刺骨的横道。鱼在开水中汆一下捞出,使切口张开,除去腥味。锅内放底油,油热下甜面酱、料酒、白糖,浓缩收干后放500毫升开水。水烧开后放入鱼,用温火熬至汤汁转浓起泡,再旺火略烧即可。鱼装盘,汤汁烧至甚浓并能提丝后,淋少许明油后浇在鱼上,撒上姜末即成。

2、鲤鱼怎么做好吃

大部分鱼可以红烧,它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼,前者通过红烧掩盖腥味,后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外,新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。

鲤鱼最好选1-2斤的。这样的鲤鱼,肉质最鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好。

鲤鱼两测皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出,这样可去除腥味。抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨,再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋。

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